说起川菜中什么菜最家常？闻名的麻婆豆腐， 鱼香肉丝， 水煮鱼。。。这些都不是，而是要提到的“回锅肉”。 回锅肉是四川民间的传统菜肴，可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人家家户户都能做回锅肉，俗说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。
食材
1
五花肉 250克
2
红辣椒 一个
3
青蒜 适量
4
大蒜 适量
5
油 适量
6
姜 适量
7
郫县豆瓣 适量
方法/步骤
1
将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；
2
准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；
3
锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；.翻炒两下后加入切片的五花肉；一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
4
加入红辣椒和大蒜白；将它们翻炒几下；再加入大蒜叶；翻炒均匀；出锅装盘。完成
注意事项
1
先选好原料，五花肉最好选用肥瘦相间的， 这样吃起来口感好
2
注意放菜的顺序
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