自己在家做过很多次了，觉得很好吃，朋友来了给他们做过都说不错。
食材
1
五花肉 一斤
2
八角 三个
3
桂皮 一小块
4
沙白糖 三勺
5
老抽 一勺
6
酱油 一小勺
7
盐 一勺
8
干辣椒 两个
9
去皮大蒜 五个
10
开水 适量
方法/步骤
1
把肉洗干净切成一厘米见方备用
2
炒糖色：先准备半碗凉水，锅中倒，水要莫过啊底油不要太多比炒菜时少点，小伙感觉有点热就可以放糖了，这时用勺子不停的搅拌糖不要让它粘在一起，直到糖化开成红色有小碎泡冒起就可以了（记住千万不要让它有糊味再停火），这时把凉水倒入锅中搅拌一下化开就可以到出来了。
3
锅中多放油，待油温七成热时放入肉，炸至金黄色捞出备用。
4
另起锅放入底油，油热放入大蒜桂皮八角辣椒这时不要大火，炒出香味放入炸好的肉翻炒，再放入糖色翻炒一下，再放入酱油老抽盐，再倒入水水要刚好漠过肉就可以了。
5
这时要大火烧开转至中小火慢炖一个小时，随时观察里面的水如果不够加点开水。
6
出锅前看一眼肉是否烂了，用筷子捅一下肉皮就可以了，是否一插就进去。这时美味的红烧肉就出锅了。
注意事项
1
肉如果不想用油炸的也可以用水抄一下，用水抄的话上色没有油炸的好口感也有区别
2
糖色炒出来倒入碗里是的颜色应该和红酒的颜色一样最为完美
3
炒糖色也可以用水就是慢点但不爱糊最好选用砂糖，砂糖耐高温。
4
在炖的时候也可用砂锅或是高压锅，砂锅可以吧时间加长味道会更鲜美，高压锅时间不要太长半小时就可以了火也要减小
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记住五花肉一定要选那种分层好的