干马齿苋鸡蛋包

面粉 适量

干马齿苋 适量

鸡蛋 3个

盐 适量

南德 少许

生抽 一勺

香菇 少许

耗油 一勺

发酵粉 2克

白砂糖 少许

一个大碗中加入适量的面粉、发酵粉、白砂糖、清水搅拌成面絮后揉成光滑的面团。面团揉好后盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大左右。干马齿苋提前一天浸泡在水中，泡好后清洗干净，捞出挤掉水分，却碎。香菇提前浸泡好以后，切碎。鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，搅拌均匀。

炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，翻炒成块后直接倒入装马齿苋和香菇的碗中，搅拌一下。接着调入适量的盐、南德、生抽、耗油搅拌均匀。

面发好后再次揉成光滑的面团，排出里面的空气。把搓好的面团搓成长条后切成大小一致的小剂子，取一个小剂子，擀压成圆饼后把馅包入其中。就这样全部包好。