梅菜扣肉是一款老少皆宜的荤菜，一般只要家里来客人，为了表示对客人的欢迎家里都会准备这道大菜，因为梅菜扣肉太好吃了，做工又比较复杂，所以平时很少在菜桌上看到，也有很多人不会做，下面小编就来为大家介绍一下梅菜扣肉的做法，怎么做才好吃
食材
1
五花肉 500克
2
梅菜 50克
3
高汤 500毫升
4
盐 一汤匙
5
油 两勺
6
酱油 一汤匙
7
料酒 一汤匙
8
鸡精 少许
9
生抽 一汤匙
方法/步骤
1
将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2
锅里加入姜片、八角、清水，煮开。把五花肉放进锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。
3
调料汁：取一小碗，调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，拌匀。
4
热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
5
取出五花肉，将其切成1厘米左右厚的肉片。将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
6
洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
7
再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
8
把炒好的梅菜覆盖在肉上。上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
9
用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里。摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油，依个人口味可加入少许精盐。
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然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来。取出蒸碗，梅菜扣肉就基本完成了。
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摒出调好的汤汁倒入锅中，烧沸后调入水淀粉和生抽。将汤汁淋在梅菜扣肉上。这样，梅菜扣肉就美味出炉了。
注意事项
做梅菜扣肉时一定要耐心，不能急躁，材料一定要味道放足，这样才能好吃，劲道