虾球家常做法
食材
1
咸鸭蛋 3个
2
虾仁 200g
3
玉米淀粉 50g
4
葱花 适量
5
料酒 半勺
6
醋 半勺
7
胡椒粉 2g
8
盐 3g
方法/步骤
1
准备食材及调料，计量参考用料明细。熟咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄压碎备用
2
虾仁腌制：虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分，加一点点盐（根据鸭蛋的咸度，可以不加盐）➕少许胡椒粉➕半勺料酒➕半勺香醋搅拌均匀后，再加一大勺干淀粉抓匀备用
3
油烧成六成热，下虾仁炸一分钟捞起。油锅重新升温，虾仁复炸30秒捞出
4
锅内放一点点油，中小火把咸蛋黄下锅炒散。蛋黄炒散后加炸好的虾仁一起翻炒，等虾均匀挂上咸鸭蛋就可以出锅了（一定中小火）
5
金灿灿Q弹咸香的金沙虾球就做好了
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