做法也不是特别的复杂 算是比简单的 用心总会做的好的 谁叫自己那么贪吃了 哈哈 这个是自己做的家庭做法
食材
1
青对虾 适量
2
炼乳 适量
3
芥末 适量
4
蛋黄酱 适量
5
柠檬汁 适量
6
鸡蛋 两个
7
生粉 适量
方法/步骤
1
先调酱,将炼乳、芥末、蛋黄酱、柠檬汁放在一起调匀,开不开火都不要紧。这里建议大家不用完全参考的量,每种先少许加一些,边调边尝,差什么加什么,当然蛋黄酱是主料,具体可以看下面小贴示。
2
接着是处理虾了,先去头去尾去身上壳,我留下了尾巴那里的壳没去,如果自己吃建议去掉,毕竟有壳会有点影响口感,尤其大虾,炸过之后,本身就是个很好看的虾球,不需要再用尾巴点缀。
3
我先用牙签挑走了肚子上的线,这个不需要剖开,牙签直接挑就行。然后背上开一刀,取出虾线。接着用刀把背上继续开,开深一些,不需要切断,然后用刀压一压,待会儿更好的成虾球
4
将处理好的虾放在一起,冲洗干净后,加入两个蛋黄和少许盐,你也可以根据实际虾的数量添加蛋黄。然后抓匀,腌制大概20分钟。
5
你也可以等腌制的时候再调酱。待时间到了,将虾放进生粉里面,全身裹上粉,尤其是背上切开的地方,一定要有生粉,这样更好的成虾球。
6
裹好后准备炸虾球了。起油锅,待到四成热,放虾,一个一个放。不要炸太久,否则会吃起来柴。炸好后,放入漏勺沥油。全部炸好后,再去全放进锅里,复炸,这样吃起来更脆,第二次时间更短。
7
炸好了后开始摆盘。酱料以打圈方式挤在虾上面,再撒一些木鱼花做装饰。
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