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工具/原料
1
白鳝鱼（鳗鱼）一条
2
大蒜一颗
3
豆士15克
步骤/方法
1
白鳝鱼用豆粉涂抹全身，洗净粘滑物后，切成1公分留皮段，用些许盐腌制片刻
2
大蒜和豆士洗净剁碎，用油盐搅拌成酱，喜欢甜的可放少许糖。把酱料均匀涂抹在鱼身上，将鱼摆成蟠龙状上碟
注意事项
此菜技术要求最高一是刀工，二是调味。鱼要切得欲断不断，使之刚刚好能盘起来；味要调得能压腥不盖鲜，需要好好琢磨。
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白鳝鱼（鳗鱼）一条
大蒜一颗
豆士15克
白鳝鱼用豆粉涂抹全身，洗净粘滑物后，切成1公分留皮段，用些许盐腌制片刻
大蒜和豆士洗净剁碎，用油盐搅拌成酱，喜欢甜的可放少许糖。把酱料均匀涂抹在鱼身上，将鱼摆成蟠龙状上碟
此菜技术要求最高一是刀工，二是调味。鱼要切得欲断不断，使之刚刚好能盘起来；味要调得能压腥不盖鲜，需要好好琢磨。