法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤 法式奶油牛肉汤营养价值分析：牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 原料:牛肉、鲜奶油、杂菜(胡萝卜、洋葱、西芹)、土豆、番茄酱(番茄浓膏）、番茄沙司、黄油 制作： 1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克黄油，将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、西芹）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱（番茄膏）炒透呈枣红色，加50克番茄沙司、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀； 2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成； 3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用； 4. 熟牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹都切成5毫米见方的块； 5. 烧热锅，加黄油烧热，将洋葱、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、白兰地（也可用干白葡萄酒代替）、香叶； 6. 小火煮约半小时，上菜时，加一小块黄油搅匀，趁热装汤盆即可。