西红柿炒鸡蛋我的这道家常菜酸甜适口，汤汁粘稠，非常好吃食材：西红柿，鸡蛋，葱花，盐，糖做法：1、将西红柿切约1.5厘米后片，再切成约1.5厘米宽条状，备用。鸡蛋搅匀，备用。2、炒勺烧热后放油，略多一些，油热后改中火，放入鸡蛋液，让蛋液在油中煎熟一面后翻个煎另一面，然后用炒勺将鸡蛋分成大块，推到锅的一边，不用盛出来，这时锅底会有少量的余油。3、将西红柿块和葱花一同放入锅内，翻炒两下后放入盐，再翻炒几下，待西红柿出汤汁时，将鸡蛋块与西红柿混合，放入适量的糖，翻炒均匀就可出锅了。特点：1、炒鸡蛋时不用反复炒，这样鸡蛋块比较蓬松，会吸收西红柿的汤汁；2、西红柿中要先放盐，这样会逼出西红柿的酸味，再放糖时比较容易调酸甜口。3、炒西红柿时用的是炒鸡蛋的余油，不用另外放油了，可以控制油的用量。
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