胡辣汤是也是跟网上学的,觉得不难就是步骤有点多,只要有耐心按照步骤做绝对好喝。喜欢的可以尝试一下,其实是很简单的。
食材
1
面粉 适量
2
鸡蛋 3个
3
豆腐 适量
4
粉条 适量
5
豆角 适量
6
小葱 2根
7
豆节 适量
8
生抽 少许
9
老抽 少许
10
胡椒粉 适量
11
盐 少许
12
鸡精 适量
13
五香粉 少许
14
醋 少许
15
香油 少许
方法/步骤
1
首先和一块面大概拳头大小,比包饺子面软一点,和完泡在清水里,可以提前两三个小时和好泡上备用。长豆角放滚水里焯一下捞出放凉水冲凉,切成半厘米长的段用生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌上备用,腌的时间越长越入味。然后鸡蛋打散,平底锅放少许油锅不要太热,倒入鸡蛋液快速转锅使蛋液均匀,煎成一张鸡蛋皮,切丝备用。
2
把豆腐切成薄片大概3毫米左右,放入平底锅煎至两面金黄。放凉后切丝备用。
3
豆节用热水泡好切丝,放入油锅翻炒,放生抽再翻炒均匀备用,粉条也用放开水锅煮熟切段备用。
4
开始做面筋了,用刚开始和好的面在水里洗,用手抓捏,一直洗到面筋出来,面水放那澄清。洗面筋的时候不要怕面都变小块了,洗到最后面筋好了随便一捏小块就又变成一团了。再放到油锅里煎至两面金黄,拿出切成小块再放油锅翻炒,再放生抽炒一分钟备用。
5
所有的准备工作做好以后就可以拿个干净的锅,倒入刚刚澄清的面筋水,先用上边一层清的,倒入锅内要一直搅,不然粉子会粘锅的,这一点很重要,直到面水开锅,放入生抽、老抽、胡椒粉、五香粉,这时候看面水的粘稠度,如果稀了就再倒一点剩下的面水,稀稠可按自己的喜好自己掌握。最后倒入之前准备的材料,豆角要关火后放进锅,最后尝尝咸淡,不行可再加盐。
6
盛入碗里再加醋、香油、香葱,美味可口!
注意事项
豆节就是所谓的人造肉,嘿嘿