与干锅和汤锅相比，干锅汤少，浓稠，因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣！第一次在家做牛蛙，选干锅的做法再合适不过了。
食材
1
牛蛙 700克
2
土豆 150克
3
莴笋 100克
4
料酒 1汤匙
5
生抽 2汤匙
6
糖 1汤匙
7
盐 1茶匙
8
白胡椒粉 1茶匙
9
阿香婆香辣酱 30克
10
淀粉 30克
11
花椒 少许
12
干辣椒 15克
13
大蒜 70克
14
生姜 30克
15
大葱 70克
步骤/方法
1
主要材料备齐；
2
牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
3
土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
4
热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5
接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
6
锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；
7
放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
8
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
9
待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
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