榨菜肉末蒸豆腐属于湘菜，口味是鲜，工艺是蒸。豆腐素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
食材
1
绢豆腐 300g
2
五花肉泥 200g
3
榨菜 100g
4
高汤 300g
5
姜 30g
6
葱 10g
方法/步骤
1
豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。
2
榨菜均匀撒在豆腐块中。
3
锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。
4
把肉末连汤一起倒在豆腐上。
5
上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。
注意事项
1
绢豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
2
盐一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗过，但也可能很咸。
3
榨菜可以用橄榄菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的腻味。