凉拌菜看似简单没什么技术含量，想要调拌的味道好，也并非易事。
以前最佩服的是我妈，很随意的倒入醋、麻油、盐什么的，拌出来的菜既能保持食物原有的味道还很清爽酸咸适口。甭管菜多菜少，糖与醋的比例从不计量也总是拿捏的很准，觉得神奇特想学，殷勤的洗好切好，然后目不转睛的盯着我妈放料，耳朵听着她的：醋千万别放多，味道太酸会夺了菜的味儿，、、、、、、
只是这种言传感觉很容易，听者想意会却得靠不断的实践，中国家庭菜根本也没有计量这一说，得全凭感觉来。
一开始不是醋倒多了就是盐放多了，还总担心调料可别放少了，饭桌上总被赞：“打死个卖盐的了你！啊！！”
熟能生巧这话说的好，操练中若是动手时脑也动就更能发现其中的哲理奥妙。厨房的活计并不是每人都对它有着崇高的敬意，但在必须得做的情况下，做的认真就会发现其中奇幻的魅力。
我越来越觉得把做饭演变成制造美食是那么的有意思！ 现在边码着字，边想：我多久没将菜做的忽咸忽淡的了；又有多久不用味精、鸡精了；我用炒蒸烤换得的文字延续博客，记录生活记录心迹篇篇都是珍宝；虎仔的同学疯抢我做的蛋糕、蛋挞，俺躲在家里偷乐的感觉更是无比美、、、、、、、
工具/原料
1
原料：藕
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配料：姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
方法/步骤
1
将藕洗净刨皮后切成薄片
2
姜去皮切末
3
小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事
4
藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感
5
然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
6
调拌均匀即可
注意事项
1
凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和， 米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
2
藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可
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