芹菜药用价值非常高，是一种高纤维食物，对防治糖尿病、贫血、血管硬化有很好的抑制作用，对女性月经不调、白带过多等妇科病也有辅助疗效。常食芹菜能提高食欲、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等，芹菜含铁量较高，对缺铁性贫血有一定的效果。
食材
1
五花肉 500克
2
芹菜 350克
3
花椒水 适量
4
老抽 适量
5
生抽 适量
6
料酒 适量
7
鸡蛋 1个
8
精盐 适量
9
葱 3大颗
10
姜 1大块
11
食用油 适量
方法/步骤
1
将葱、姜、芹菜切成碎沫，如图所示。同时锅里放适量清水，加少许花椒，大料熬制适量花椒水，并放凉备用。
2
将五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向搅拌；同时将放凉的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里，搅到不见水就成了
3
加入适量生抽、老抽，继续一个方向搅匀。
4
加适量精华盐，动作同步骤3。
5
倒入芹菜，一个方向拌匀。（注意不要和葱一起搅）
6
然后再加入葱、姜沫，适当的搅一下。
7
锅里烧适量食用油，加几粒花椒，油八成热，关火，稍微放一会，油温略降一下。
8
将油倒入馅里（我放的油有点热），搅匀。
9
最后效果如图，味道嘛，的确不错，不信你抽时间试试。
注意事项
1
油倒入肉馅时，油温不要太热，容易将部分肉馅烫熟。
2
拌馅时方向应朝一个方向搅，这样容易能保持肉的立体性。
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