生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，鲜嫩美味，很多人喜欢吃，今天教大家做酱爆生蚝，营养美味，跟着学做吧。
食材
1
生蚝干 150g
2
生姜 适量
3
黄酒 少量
4
豆瓣酱 一勺
5
醋 一勺
6
酱油 一勺
7
白糖 一小勺
8
淀粉 两小勺
9
香油 少量
10
胡萝卜 适量
11
青线椒 适量
12
大葱 适量
13
辣椒皮 适量
方法/步骤
1
150g生蚝加入清水，放两片生姜，倒入少量黄酒，隔夜泡发。
2
取一个空碗，放入一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一小勺白糖、两小勺淀粉、少量香油和100ml清水，搅拌均匀调成酱汁。
3
胡萝卜切丁，青线椒切丁，大葱切小段，姜片切小段，辣椒皮切小段。
4
锅热放油，把油先晃匀，倒入切好的葱姜和辣椒，炒出香味。
5
放入泡发好的生蚝干，大火爆炒两分钟。
6
等水分炒得差不多了，加黄酒炝锅，翻炒片刻。
7
放入刚刚调好的酱汁，转中火，慢慢等酱汁烧开，翻炒一分钟左右，让生蚝充分吸收酱汁。
8
放入配菜，加小半碗清水，用中火烧开。
9
等到酱汁慢慢变少，大火收汁即可。
10
出锅装盘，撒上白芝麻，好吃又好看的酱爆生蚝就做好了。