不知道大家有没有和我一样的感受：天越冷，就越想吃点海鲜暖暖身子。 除了大虾，被称为“海底牛奶”的生蚝也是冬日餐桌上的宠儿，随着天气转冷，生蚝也越来越肥了。
食材
1
生蚝干 200克
2
胡萝卜 1根
3
青线椒 5个
4
大葱 1根
5
干辣椒 5个
6
生姜 2片
7
豆瓣酱 1勺
8
醋 1勺
9
酱油 1勺
10
白砂糖 1勺
11
淀粉 2勺
12
香油 少量
方法/步骤
1
生蚝干先用清水泡发5-8个小时，放2片生姜和少许料酒一起泡发，可以去腥味。
2
准备好配菜：胡萝卜切丁；青线椒切段；大葱切小段；干辣椒切小段；生姜切丝备用；
3
调酱汁：准备一个大小适中的碗，碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用；
4
炒锅放油烧热，先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味，再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右；
5
然后加入少量的黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入前面调好的酱汁，转中火把酱汁煮滚，继续翻炒1分钟左右；
6
倒入切好的胡萝卜丁和青线椒，加小半碗清水调中火煮开，等煮到酱汁慢慢变少，调大火收汁。
7
美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭太香了。
注意事项
鲜蚝可以做成碳烤生蚝、煎焗生蚝、生蚝鸡煲等美食，嫩滑爽口，营养又美味。
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