包菜，又名卷心菜。很家常的一种素菜，但是营养却不容忽视。这里，我们来做一份包菜炒肉丝。简单，但是味儿丰富。
食材
1
包菜 250克
2
瘦肉 80克
3
蒜 两、三瓣
4
葱、姜 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
包菜切去根部，将叶一片片取下，放入水中浸泡20分钟以上，去除可能会有的农药残留物。
2
反复清洗干净，一般清洗三遍，水中无杂质即可。将叶片叠起，切丝，置漏盆中控干水份。
3
肉切丝，放入生粉、生抽拌匀，放置20分钟以上，腌渍进味。
4
葱姜切末，蒜切片。蒜切开后稍加放置，方可产生蒜素，所以应提前5-15分钟切开或拍碎。且最好不要过早放入锅中，以免过热，破坏其活性。
5
锅入油，倒入肉丝，炒至变色，盛出。
6
重起锅，入油，放入葱姜爆香。
7
倒入包菜丝，翻炒。
8
包菜煸至略软，放入蒜片，翻炒。
9
包菜彻底断生，颜色依然青绿时，放入肉丝、盐，翻炒。
10
放入鸡精（是否添加，随个人口味），翻匀。出锅盛盘。
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