笋干炒腊肉，也是一道很经典的家常菜，主料就是笋干，腊肉，当然了，喜辣的可以多放辣椒，下酒，下饭绝对是一流的。
食材
1
笋干 200克
2
腊肉 200克
3
白辣椒 30克
4
干辣椒 5克
5
生姜 5克
6
生抽 20克
7
盐 2克
8
料酒 10克
方法/步骤
1
准备各式原材料。（笋干，提前一天浸泡）
2
切掉笋干粗老的部位，然后改刀切成碎末，白辣椒也切成碎末。
3
腊肉，洗净后肥瘦分开切片。干辣椒，生姜切碎末。
4
坐锅点火，锅中不放油，直接下腊肥肉。
5
一直不停的翻炒，炒出油脂后下腊瘦肉翻炒。
6
出香昧后下干辣椒，生姜末，炝出香味。
7
下笋干末。
8
翻炒约2分钟左右，淋入生抽。
9
炒出生抽的酱香味。
10
沿锅边淋入没过食材的清水，大火烧开转中小火焖约8分钟。
11
撒入切碎的白辣椒和精盐。
12
炒匀后，收汁出锅即可。
上一篇：豆角炒腊肉的做法
下一篇：爆好吃的蒜苗炒腊肉的做法