酸菜鱼是很受人欢迎的一种菜，鱼配上酸菜，酸辣酸辣的，非常开胃。酸菜鱼是以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，爱吃鱼的童鞋抓紧学习一下吧！！！
食材
1
草鱼 1000克
2
酸菜 100g
3
酸笋 50g
4
鸡蛋 1个
5
生粉 适量
6
红辣椒 适量
7
姜片 适量
8
葱花 适量
9
豆瓣酱 适量
10
鸡精盐 适量
11
白醋 适量
12
野山椒 适量
方法/步骤
1
草鱼清理好，两半切开，中间大鱼骨单独切开，鱼肉切成尽量薄的片状
2
将切好的鱼片加入一小勺盐，适量的胡椒粉和生粉、料酒，抓匀，然后加入蛋清，再入味抓匀
3
锅内倒油热锅，当油温到5成熟后再倒入大鱼骨油炸一下，然后捞起
4
锅内留少许油，放入两勺豆瓣酱，适量的姜片进行翻炒，爆香后再倒入酸菜酸笋，炒香后加入适量的水
5
等水沸腾后再加入鸡精和盐，适量加此白醋，调好味，然后放入鱼骨，煮两分钟后，把全部捞起盘里，然后再将鱼片倒进剩下的鱼汤里，当鱼片变色脱生后马上停火，全部倒入盘内
6
最后在盘上撒野山椒，红辣椒，葱花，热锅烧开油，淋入盘上，美味可口的酸菜鱼就做好了