草鱼1500克 酸菜400克 生粉5克泡椒40克 料酒20克 干辣椒5克生姜20克 大蒜25克 香菜5克鸡蛋1个 花椒5克 香菜5克
工具/原料
1
酸菜
2
鱼
方法/步骤
1
鱼身去骨。将草鱼去头。鱼头切刀 鱼骨剁块。将鱼骨去大刺 将鱼身片成鱼片
2
加入料酒、蛋清、生粉搅拌均匀。将酸菜切段。再将香菜切段。将干辣椒剪段备用。将生姜切片备用。
3
大蒜压扁剥皮。锅内放油，加入姜片、大蒜、干辣椒翻炒出香味 加入鱼头和鱼骨进行翻炒
4
将炒好的鱼头和鱼骨换锅加水炖30分钟 另起一口锅，加入姜片、大蒜、花椒、干辣椒翻炒出香味
5
再加入酸菜翻炒出香。加入炖好的鱼汤。再加入泡椒。加盖烧10分钟。再放入之前准备好的鱼片。
6
轻轻翻转，鱼片变白后即可出锅享用了。
注意事项
1
酸菜鱼
2
鱼
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