棒好吃油焖大虾

油焖大虾/更多做法评论(0)浏览(84)聚会夏季准备时间：10-20分钟制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人喜欢10收藏到专辑不在线关注发私信打招呼简介独家发布于2015-05-03未经允许，不得转载!夏天到了，又是吃油焖大虾的好季节了，现在外面的油焖大虾一锅已经炒到200多元了，太不划算了，还是自己动手干净实惠一些。下面教大家学着做这道菜吧~食材主料清水小龙虾1000g黄瓜300g辅料油适量盐适量大葱一段姜片适量大蒜瓣适量八角适量香砂适量干辣椒适量郫县豆瓣酱适量花椒粉适量啤酒两瓶老抽适量鸡精适量胡椒粉适量白糖适量步骤1.需要准备的佐料：、大葱一根切段、姜片少许、大蒜瓣少许、八角6颗、香砂10颗（那个圆圆的东西）、干辣椒少许、花椒粉（主要是花椒粒吃的时候太难挑出来了，喜欢麻味重一点可以自己加）、郫县豆瓣酱。PS：配菜可以选自己喜欢的，黄瓜条、藕条、莴苣、土豆都可以。2.准备的佐料：白酒少许、啤酒2瓶、白糖少许、胡椒少许、鸡精少许、老抽、色拉油。3.大虾2斤，注意用刷子洗干净以后要从头部结合的位置斜剪掉虾头，用剪子挑出中间黑色的虾胃，把虾黄留下，然后剪掉虾脚，把虾背上直剪一条，以便味道更好的烧到里面，最后把尾巴中间连着的虾肠抽掉，这样吃起来才干净。PS：外面吃的大虾大多没有这么处理过，所以内部的细菌很多都还在，自己做虽然花的时间多一点，但是绝对的干净。4.放入色拉油烧热，记得要稍微多一点，既然是油焖大虾，油少了就不好吃了。5.放入姜片、葱段、大蒜瓣煸炒。要留一部分大葱段和大蒜瓣后面用，不然全部焖软了就不香了。6.放入郫县豆瓣酱煸炒，要炒出红色的油来，这个也可以稍微多放一点点，三到四茶匙。7.倒入大虾，放盐翻炒，因为虾是很难入味的，所以盐要比平常做菜多一点，我2斤虾大概是三勺盐。8.加入白酒少许，主要是去腥。9.加入啤酒，要盖过大虾为宜，啤酒最便宜的就行了，但是一定要是最近出产的，陈啤酒烧出来不香。10.放入干辣椒、八角和香砂，这两样东西是必不可少的，有的人喜欢放一点香叶，也可以增加香味，我不太喜欢香味很浓的，所以没有加。PS：香叶和桂皮不要一起放，它们其实都是一种香料。11.大火烧开后，改小火焖20分钟左右，每间隔5分钟翻一下，这样味道入的均匀一些。12.等到啤酒焖的还有差不多一小半的时候开锅。现在颜色已经很好看了吧，O(∩_∩)O13.放入余下的大葱段、大蒜瓣和配菜，一小勺老抽上色，放少量糖，半茶匙的样子。14.改中火焖5分钟，黄瓜比较容易熟要少焖一会，如果是藕条和土豆，就用小火再多焖一会。15.放入胡椒、鸡精一小勺，大火收汁，一盆香辣可口的油焖大虾就出锅了，绝对不比外面做的味道差哦！！小贴士热锅冷油煸炒姜葱蒜，要炒成黄色，下郫县豆瓣要炒出辣油，这个非常重要，最后就是沾着这种鲜香汤汁吃。全程啤酒烧制，千万不要加任何的水或其他汤汁。吃完虾后的汤汁不要浪费，下一点碱面在里面就是麻辣鲜虾面了，爽歪歪！(收起)向你推荐：清水小龙虾的做法黄瓜的做法喜欢10收藏到专辑