芝麻葱花饼表皮酥脆内里柔软只要掌握3个关键点,你也可以100%成功
食材
1
面粉 500克
2
鸡蛋 3个
3
干酵母 6克
4
牛奶 220克
5
白糖 25克
6
泡打粉 4克
7
盐 3克
8
油 30克
方法/步骤
1
将220克牛奶(没有牛奶可以用水代替)、6克酵母、3克盐、30克油、25克白糖、3个鸡蛋混合均匀
2
第二步:把500克面粉倒入混合液体搅拌后进行和面
3
第三步:和好面后,稍稍整理一下面团,盖上盖子,醒发至2倍大(冬天天冷发酵时间长)。
4
第四步:拿出面团排排气,然后整理一下,分成大小相同的剂子。每个再整理揉圆,让面筋松弛15分钟再操作。
5
第五步:这时候做好香葱馅。剁好的香葱放入少许的盐、干粉搅匀。
6
第六步:面团醒好后,拿出来按压一下,然后刷上一层蛋液,沾上白芝麻。用擀面杖戳一个洞,放入葱花馅,这就是做好的生坯,在饧面半个小时。
7
第七步:烤箱预热后,把生坯放入烤箱,上下火180度,20分钟。
8
第八步:在烤制10分钟后把葱花饼取出再刷上一层蛋液,这样饼的表皮就很酥脆,颜色也好看。
9
第九步:这道葱花小面包就做好了。表面芝麻的香味加上香葱的 味道,这个小面包真的很好吃。
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