一向喜欢吃酸甜口味的食物，比如糖醋咕噜肉，糖醋排骨等。咕噜肉一般比较肥，而且外面裹了厚厚的粉，咬的时候软绵绵的，都不知是肥肉还是面粉，所以我更倾向喜欢韧韧的嚼得起劲的糖醋排骨！ 传统做法的糖醋排骨也是要裹粉炸的，但是大家知道，我做菜都是比较懒，而且随心所欲，再加上不喜欢外面的那层粉浆，所以我就采用了“生炒”的方法。顾名思义，“生炒”就是把排骨由生炒到熟到油份全被逼出来，肉质变得Q韧有弹性！比炸排骨用的油少，而且操作过程很简单，但是稍微需要耐心哈！上回我看了猪猪的“老妈排糖醋排骨”也很不错，两者各有千秋吧，喜欢吃的朋友可以都一下。
步骤/方法
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1、排骨洗净堑块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味（我还放了点姜丝去腥，不放也可）；
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2、热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨；
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3、刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面；
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4、接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅；
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5、炒到排骨收缩，色泽金黄的时候，拨开排骨可以看到逼出很多油份，这时加入较大量的白糖和白醋（视乎个人口味和醋的浓度哈）；
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6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿，让它焖一下，也可不盖，继续炒；
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7、慢慢收干汁，让排骨把糖和醋都吸收进肉里，就可以熄火了。