芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。为什么要种植香菜？第一，个人喜欢吃香菜，香菜的味道令人提神。第二，香菜可以配对很多食物，如鸡肉、酱料、煮汤。做饭时把香菜放到里面煮，可以提香。第三，香菜植株小，使用量不用很多，在家里的小花盆里种植就可以很好地满足你的需求，同时也可以节约买菜成本和时间，更重要的是可以吃到健康的蔬菜，何乐而不为。第四，香菜在南方一年四季都可以播种，喜凉怕高温，喜光也比较耐阴耐寒，具有较高的抵抗力，很好养殖。
工具/原料
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香菜种子、花盘
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土壤和水
方法/步骤
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首先，到市场购买种子，种子一定要选饱满的，质量好的。
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其次，把香菜种子搓开，一粒分成两半才行，可以用手搓，可以在地上踩开，都行，总之要弄开。
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然后，放在水里，泡几个小时。准备土，盆，工具，就可以播种了。播种完，浇透水，放露台都可以，静静的等待它发芽。
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接着，大约半个月之后，香菜长出幼苗后，小苗长到两厘米高时，让小苗充分接触阳光，香菜发育的好，长得壮长得快，又新鲜。
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最后，土保持湿润，但是别浇水太多，密了就间苗，长到四片真叶的时候，喷洒一次腐熟的有机肥，磷钾肥最好，比喻碎蛋壳，腐熟的淘米水，腐熟的鱼内脏肥料，茶叶水等等，一般一个月多就能长得枝繁叶茂了，长到十七厘米的时候就可以采摘的吃了。
注意事项
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香菜和芹菜一样可以从外向内掰叶吃，还可以继续长的
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先别急着摘掉，继续留在花盆里。因为再过一段时间后，它还可以长出种子来，等变色后就收集起来下次再播种。