营养
维生素
1.含有健康营养素绿豆含有丰富的维生素和矿物质。一杯（7盎司或202克）煮绿豆含有：这些豆类是最好的植物蛋白来源之一。它们含有丰富的必需氨基酸，如苯丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸，赖氨酸，精氨酸等。必需氨基酸是人体无法自行生产的必需氨基酸。因为绿豆也被消耗掉了。发芽，重要的是要注意发芽改变他们的营养成分。发芽豆含有较少的卡路里和比未发芽的豆更多的游离氨基酸和抗氧化剂。更重要的是，发芽会降低植酸的含量，而植酸是一种抗营养素。抗营养素可以减少锌，镁和钙等矿物质的吸收。
2.高抗氧化水平可以减少慢性疾病风险绿豆含有许多健康的抗氧化剂，包括酚酸，黄酮，咖啡酸，肉桂酸等。抗氧化剂有助于中和被称为自由基的潜在有害分子。大量的自由基可与细胞成分相互作用并造成严重破坏。这种损害与慢性炎症，心脏病，癌症和其他疾病有关。试管研究发现，绿豆中的抗氧化剂可以中和与肺癌和胃癌细胞癌症生长相关的自由基损伤。有趣的是，发芽的绿豆似乎具有更令人印象深刻的抗氧化特性，并且可能含有比普通绿豆多6倍的抗氧化剂。然而，大多数关于绿豆抗氧化剂的抗病能力的研究来自试管研究。在提出建议之前，需要进行更多以人为本的研究。
抗氧化剂可预防中暑在许多亚洲国家，绿豆汤通常在炎热的夏天消费。这是因为绿豆被认为具有抗炎作用，有助于防止中暑，高温，口渴等。但是，一些专家问题绿豆汤是否比饮用水更好，因为保持水分是预防中暑的关键因素。绿豆还含有抗氧化剂牡荆素和异牡荆素。动物研究表明绿豆汤中的这些抗氧化剂可能实际上有帮助保护细胞免受中暑期间形成的自由基的伤害。那就是说，绿豆和中暑领域的研究很少，因此在做出健康建议之前，需要进行更多的研究，最好是人类。
4.可降低“坏”LDL胆固醇水平，降低心脏病风险高胆固醇，特别是“坏”的低密度脂蛋白胆固醇，可以增加患心脏病的风险。有趣的是，研究表明，绿豆可能具有降低低密度脂蛋白胆固醇的特性。例如，动物研究表明，绿豆抗氧化剂可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇并且保护低密度脂蛋白颗粒不与不稳定的自由基相互作用。此外，对26项研究的回顾发现，每日食用一粒（约130克）豆类，如豆类，可显着降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平（12对10项研究的另一项分析表明，豆类中的大量饮食（不包括大豆）可使血液LDL胆固醇水平降低约5％。
富含钾，镁和纤维，可降低血压据估计，三分之一的美国成年人中有三分之一患有高血压。高血压是一个严重的健康问题，因为它会使你患心岔蚊吐脏病 - 这是世界上死亡的主要原因。绿豆可能会有所帮助降低血压。它们是钾，镁和纤维的良好来源。研究表明，每种营养素都能显着降低高血压风险。另外，对8项研究的分析表明，豆类等豆类摄入量较高，降低了有高血压和无高血压的成年人的血压。 。有趣的是，试管和动物研究表明，某些绿豆蛋白可以抑制自然升高血压的酶。然而，目前尚不清楚这些蛋白质对人体血压水平泪董有多大影响。
绿豆中的纤维和抗性淀粉可能有助于消化系统健康绿豆含有多种对消化系统健康有益的营养成分。一方面，它们含有丰富的纤维，每个煮熟的杯子（202克）提供了令人印象深刻的15.4克。特别是，绿豆含有一种可溶性纤维被称为果胶，它可以通过加速食物通过肠道的运动来帮助保持肠道正常。绿豆和其他豆类一样，也含有抗性淀粉。抗性淀粉与可溶性纤维的作用相似，因为它有助于滋养你健康的肠道细菌。细菌然后将其消化并转化为短链脂肪酸 - 特别是丁酸盐。研究表明，丁酸盐在许多方面促进消化系统健康。例如，它可以滋养你的结肠细胞，增强你的肠道免疫防御，甚至降低你的结肠癌风险。而且，绿豆中的碳水化合物似乎比其他豆类中的碳水化合物更容易消化。因此，与其他类型的豆类相比，绿豆不太可能引起胃肠胀气。
7.营养成分可降低血糖水平如果不及时治疗，高血糖可能是一个严重的健康问题。这是糖尿病的一个主要特征，并与许多慢性疾病有关。这就是为什么健康专业人士敦促人们将血糖保持在健康范围内的原因。绿豆具有几种有助于降低血糖水平的特性。它们富含纤维和蛋白质，有助于减缓糖进入血液的速度。动物研究还表明，绿豆抗氧化剂牡荆素和异牡荆素可以降低血糖水平，更栗歌有效地帮助胰岛素起作用。
注意不要挑食，多运动
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