工具/原料
熏豆腐皮肉卷原料：
豆腐皮4张、猪腿肉半斤、水淀粉一份（一大匙干淀粉+3大匙清水拌匀）、蛋清一个、盐、料酒、胡椒粉适量、白糖30g。
步骤/方法
1
1、猪腿肉搅碎，加入蛋清，盐，胡椒粉拌匀，分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲。
2
2、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅，卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。
3
3、锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟（接口朝下）。
4
4、铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上（放锡纸可以避免把锅破坏，感谢万能的网，我再也不必把锅搞的面目全非了！）。
5
5、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制，要看着点儿避免熏黑啊！
6
6、熏好后刷上一层香油，避免发干！
注意事项
猪腿肉营养分析： 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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