醋生抽泡子姜的做法

新鲜嫩姜 5000克

酱油（生抽） 适量

盐 150克

白糖（或冰糖） 适量

将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。

大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。

将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。

将姜片挤干水份，放入瓶子里面。

将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话，可以放一年。