酸辣土豆丝：属川菜 ，流行于河南、四川等地，简单、美味，色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭，是一道色香味俱全的家常菜。主料土豆性平和、低热能、多维生素和微量元素，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效，是理想的减肥食品。辅料辣椒富含维生素C，是餐桌上常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。综述，酸辣土豆丝是一种非常好的家常美味，并且该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受欢迎。
食材
1
土豆 500g
2
干辣椒 2个
3
大葱 10g
4
香菜梗 10g
5
大蒜 10g
6
生姜 5g
7
花生油 30g
8
老陈醋 50g
9
味精 半小勺
10
食盐 半小勺
方法/步骤
1
土豆丝去皮切成丝，泡在清水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分； 姜切丝，葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
2
起油锅，油热时放入干辣椒、姜丝、葱蒜片爆香。
3
放入土豆丝，并加入盐和醋。
4
开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
注意事项
1
土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片，切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。
2
土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候会粘锅。
3
翻炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
上一篇：西游记女儿国让我们懂得了什么？
下一篇：西游女儿国怎么招募伙伴