本文介绍奥利奥古早蛋糕的做法
食材
1
鸡蛋 6个
2
牛奶 102克
3
玉米油 72克
4
低筋面粉 102克
5
盐 1.5克
6
细砂糖 60克
7
柠檬汁 几滴
8
奥利奥饼干 1包
方法/步骤
1
称量准备好材料，鸡蛋冷藏过的新鲜鸡蛋，鸡蛋用6个，低筋面粉过筛，烤盘铺好油纸，奥利奥中间扭开去掉中间夹心，留9块表面装饰，其余的擀碎备用
2
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中，先送入冰箱冷冻室放着
3
牛奶＋玉米油＋盐放入小锅中加热至70度左右，温度不要超过80度，会把面粉烫的太稠，倒入过筛过的低粉中拌匀
4
加入蛋黄拌匀备用，烤箱预热，烤盘放一碗温水，140度预热
5
蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加细砂糖打发至大弯钩状态（实在没有柠檬汁白醋不加也没关系）蛋白打发的状态比较软
6
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
7
从高一点的位置倒入烤盘，倒大约一半的蛋糕糊撒上奥利奥碎，再倒入剩余的另一半蛋糕糊，表面放上9块奥利奥饼干
8
送入预热好的烤箱，145度烤30分钟，转130度烤30分钟左右，烤好提着油纸放烤网上晾凉
9
切块，特别细腻柔软，润润的，一口咬下去，会吃到奥利奥的香气和蛋的香气
注意事项
1
蛋白不要打发硬了，大弯钩就可以
2
烘烤温度请根据自己的烤箱调整
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