泡菜肉末，是的很好吃的下饭菜。酸香浓郁，特别特别开胃。尤其是食欲不振的时候，用泡菜肉末就饭吃，那就是人世间最好的美味了。
食材
1
泡菜 100克
2
猪肉 250克
方法/步骤
1
泡菜是很容易准备的，可以用豆角，也可以用萝卜，生姜，辣椒等放在盐水坛子里，放上两三天，就可以拿出来做美味的泡菜肉末了。清洗干净，切成碎末。
2
猪肉清洗干净。在锅中焯水。去除掉猪肉的杂志和肉腥味。因为是直接炒泡菜，所以最好把猪肉先焯水。
3
将焯好水的猪肉捞出来，改刀切成肉末。肥瘦肉分开。肥肉最好切小一点，炒了过后，就和瘦肉差不多大小了。
4
把锅洗净，开火烧热，将肥肉放进锅里，煎到肥肉吐油，然后在适当的炒一炒，注意不要把肥肉全部煎干了，要保留一定的油份。
5
将瘦肉放进去一起翻炒，炒到瘦肉变色。加入少许辣椒酱，少许酱油，调味、上色，然后再翻炒均匀。如果有亲辣椒的，也可以用青辣椒切成颗粒代替辣椒酱。
6
最后把泡菜放进去，翻炒，炒出香味的时候，与肉末混合均匀。加入适量的开水， 略微的焖一焖，让泡菜的味道充分进入肉末，你这样吃起来更好吃。然后就可以起锅了。