总是觉得自己做的麻婆豆腐没有经典的味道？觉得厨师用了特制的佐料？怎么才能用家常佐料做出又麻又辣又嫩的麻婆豆腐？小妹教你两招。
食材
1
豆腐 两块
2
云南辣椒粉 一勺
3
盐、味精 适量
4
辣椒酱 两勺
5
清水 半碗
6
菜籽油 适量
7
蒸鱼豆豉 一勺
8
胡椒 适量
方法/步骤
1
将豆腐洗净切块，放进准备好的盘中。
2
在锅中倒入少许菜籽油（色拉油、清油都行)，将油烧热。
3
将切好的豆腐块加入油锅，顺着锅边倒入稍许水，水至1/5豆腐块高，开大火煮沸。煮沸后转小火，依次加入食盐、味精，轻轻翻炒（以不把豆腐块弄碎为准）。
4
再撒上一层辣椒粉，些许胡椒，一勺豆豉，两勺辣椒酱（豆瓣酱即可）。
5
再加少许水，轻轻翻炒。大火煮几分钟。
6
出锅。麻辣香嫩。
注意事项
1
过程中，可随时在水分蒸发到快干锅时加水。
2
其中，辣椒粉、辣椒酱的量可根据自己喜好自由添加。
3
加入香油、猪油味道更好。
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