潮州芥菜梗肉质厚实，味脆，汤甜。配以车螺煮汤，味道更加鲜美。
食材
1
潮州芥菜 400克
2
车螺 500克
3
生姜 适量
4
盐 适量
5
花生油 适量
方法/步骤
1
车螺放盐水里养1小时以上。
2
潮州芥菜洗干净切段备用。
3
生姜拍碎。
4
热锅放油，放少许盐，加少量生姜爆一下，放切好的芥菜放锅里，炒至稍软是起锅。
5
锅里放入足够的清水，放入车螺，生姜，开火。当车螺都开的时候，过滤了锅底的泥沙后，放入炒好的芥菜。再次烧开时候，加少许花生油后，就可以装盘了。
注意事项
1
车螺提前盐水养1小时以上。
2
芥菜先炒一下比较入味。
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