小笼包的做法

1.把洗净的猪肉切片剁成碎末；2.葱姜洗净切碎待用；3.剁好的猪肉馅添加切碎的葱姜搅拌均匀；4.再加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀制成肉馅。5.小麦粉放入干净盆里；6.倒入一半热水搅拌，再加入一半凉水搅拌和成面团；7.放到面板上揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子；8.剂子按扁，擀成中间稍厚的皮；9.放入肉馅，沿边将皮提捏折褶（每只约8--13个褶）；10.中间留一小口，可见到馅心，也可收口捏拢。11.包好放到面板上稍饧，稍后放在蒸笼中。12.锅里放水烧开，放入笼屉；13.大火蒸15-20min即熟。14.稍凉放入盘中即可食用。