小儿健脾开胃腐乳排骨的做法

猪排骨；
花椒水1茶匙；生粉1茶匙；玫瑰腐乳2块；玫瑰腐乳汁2汤匙；

没有加任何调味料，只是靠腐乳的咸味和酱香味，成就了一道非常下饭菜。

1  准备材料。

2  【排骨清洗与去腥处理】：排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净；洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉；加入1茶匙花椒水；用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次。用清水把排骨冲洗干净备用。

3  【腐乳汁调制过程】：用筷子夹2块腐乳放在小碗里；用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里；用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀。

4  【微波炉版腐乳排骨制作过程】：1.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里；2.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹；3.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内；4.盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟；5.取出锅，撒入切碎的香葱段即可。（没有微波炉可以改用清蒸的办法将排骨蒸熟也可）

5  小贴士：1.排骨第一次用清水冲洗，是祛除排骨表面的血水与杂质。2.排骨用生粉与花椒水抓拌，可以祛除排骨的油腻，生粉使做好的排骨肉质更嫩，花椒水给排骨去腥增香。3.排骨第二次用清水冲洗，因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面，冲洗是为了进一步洗去杂质祛除腥味。4.腐乳的香味和咸味足够使排骨入味，不需要再加任何调味料。5.微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整。6.没有微波适用硅胶塔吉锅，可以把排骨放在微波适用容器里，上面加盖，利用排骨的油脂也可以加热熟。

饮食特点 腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；腐乳还含有钙、磷等矿物质。

饮食禁忌 无