看了《中餐厅》以后又想吃了，翻新做了一遍，拍了些大图
食材
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罗非鱼 600克
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白糖 1大勺
3
番薯淀粉 适量
4
料酒 少许
5
盐 少许
6
老抽 1大勺
7
植物油 少许
8
小辣椒 3个
9
小葱 1根
方法/步骤
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1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净，剖好的鱼肚子里那层黑色的膜一定要冲洗干净，直到露出白色的面貌。里面处理好了就是外面，外面要从尾到头逆着用菜刀来来回回，两边都刮一遍，这时候你会发现刮出来的颜色黑乎乎的泥浆一样腥臭的物质，那些就是附着在鱼身上的各种藻类微生物什么的。经过这些处理，抽鱼线基本就是可有可无了
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2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味
3
3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水
4
4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层番薯淀粉
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5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎
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6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，喜欢吃辣的加几个辣椒，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟
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7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎
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9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡
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10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，撒上葱花，一道简单美味的红烧鱼就完成了
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