材料 蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒 做法 1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出; 2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分; 3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些; 4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香; 5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅.
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