醪糟南瓜子酱一般用于热菜浇汁和炸菜等类菜肴，如瓜汁对虾、瓜子酥鱼条等。
工具/原料
1
南瓜子酱100克，白糖40克，
2
醪糟汁30克，白芝麻20克，
3
吉士粉10克，食盐2克，清水200克。
方法/步骤
1
白芝麻入锅用小火焙黄出香，倒出擀成粉，待用。
2
坐锅点火，添入清水烧开。
3
放入白糖煮至溶化。
5
待烧沸后勾吉士粉成二流芡，搅匀即成。
注意事项
1
南瓜子酱定主味，突出风味特性；白糖定甜味，满足菜品对甜味的要求；
2
炒芝麻粉起助香的作用；食盐、醪糟汁起助味的作用；吉士粉起助香、增色和勾芡的作用。
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