西洋菜又称豆瓣菜。 豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。
豆瓣菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
工具/原料
1
西洋菜 1把
2
肉末 适量
3
冻豆腐 适量
4
蒜头油 适量
5
盐 适量
6
调和油 适量
方法/步骤
1
西洋菜一把先折段，去老叶和老根，洗净。
2
冻豆腐一块解冻，切成九份。猪肉一小块剁成肉末。
3
锅里烧开一大碗水。
4
加入冻豆腐块和肉末，肉末打散，煮开。
5
煮开肉末熟后加入一勺蒜头油。
6
煮出香味加盐调味。
7
加入西洋菜和适量调和油，烫软。
8
舀至汤碗中即可。
注意事项
西洋菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。
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