用醪糟汁，蒜蓉辣酱汁和麦子酱做成怪味酱汁，烹饪腥味较大的海鱼类食物非常适合，去腥的同时突出了海鱼的鲜味。适合佐酒下饭。
食材
1
冰鱼 600克
2
葱姜蒜 适量
3
醪糟 1勺
4
蒜蓉辣酱 1勺
5
麦子酱 1匙
6
盐 半匙
7
味精 少许
方法/步骤
1
冰鱼去头，去内脏，洗净，控干水份。
2
准备适量的葱姜蒜。
3
热锅热油，下冰鱼煎炸。
4
放入醪糟一勺。
5
蒜蓉辣酱一勺。
6
放入葱姜蒜。
7
一匙麦子酱。
8
加水一小碗。大火焖烧。
9
开锅后放适量的盐和味精，待汤汁收干即可关火出锅。
注意事项
1
全程不要盖盖，让腥味随着蒸汽散发出去。
2
鱼头没有肉，直接去掉。
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