在家轻松做好吃的小笼包。
食材
1
高筋面粉 250克
2
猪肉 250克
3
葱 100克
4
盐 2克
5
糖 0.5克
6
生粉 2克
7
生抽 3克
8
耗油 3克
9
高汤 适量
10
酵母粉 2.5克
11
姜 适量
12
胡椒粉 1克
方法/步骤
1
120克温水浸泡2.5克酵母粉5分钟。盘里装250克高筋面粉，倒入浸泡好的酵母水，边倒边用筷子搅拌至倒完，把面粉搅拌至无干粉状态。用手把面粉揉成光滑的面团，放碗里盖上保鲜膜进行发酵。
2
发面的时候准备馅料。姜葱切末，绞肉机绞烂猪肉（肥瘦比例2:8）调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。
3
面团发大取出排出空气，彻底排气的面团搓成长条形，切成约8克一个的等份剂子，把小剂子擀成包的圆面片，未用到的用保鲜膜覆盖起来，以防风干，放上合适的馅料，收口包起来。
4
做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内，包与包之间要有足够的距离，做好一笼醒发20分钟，冷水上锅蒸，水烧开后再蒸10分钟，关火5分钟后开盖开吃。
注意事项
1
第一次揉面的时候多揉一会，到后面小笼包才不会漏汤汁。
2
喜欢汤汁多一些的可以把汤汁放冰箱冰冻后再放，放多少看个人。
3
如果肉馅汤汁太多不好包可以把肉馅在冰箱冻硬点包。