锅内下油中火烧到热加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
食材
1
鸭头 1000克
2
豆瓣酱 适量
3
八角 适量
4
草果 适量
5
甘草 适量
6
丁香 适量
7
桂皮 适量
8
香叶 适量
9
干辣椒 3个
10
花椒 20粒
11
麻椒 20粒
12
老抽 适量
13
生抽 适量
14
蚝油 适量
15
食盐 适量
16
白糖 少许
17
姜 少许
18
蒜 少许
19
高汤 适量
20
茴香籽 适量
步骤/方法
1
锅内下油中火烧到热
2
加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味
3
再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可