白米虾也称太湖白虾，白米虾中含有较高的蛋白质，经常食用能增加人体免疫力，还能明目。日常生活中，白米虾的吃法很多，今天做的是油爆白米虾。
食材
1
白米虾（活的） 250克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
料酒 适量
5
白酱油 适量
6
极鲜酱油 适量
7
白砂糖 适量
8
食用油 偏多
方法/步骤
1
准备好新鲜活白米虾并清洗干净，葱切成小段，生姜切成姜末
2
锅内放油比平时炒菜多些，烧热一点
3
将白米虾倒入烧热的油锅中不停的翻炒
4
等锅内的水分烧干，白米虾的外壳发硬后，将姜末放进锅内继续炒几下
5
先后加入适量的料酒、白酱油、极鲜酱油和白砂糖继续翻炒
6
一直炒至锅内的汁汤收干，最后将切好的小葱段放入锅中翻几下就可以关火装盘了
注意事项
1
油爆时一定要爆透，这样做好后外壳非常脆，吃起来口感才会好。
2
白砂糖可以改用冰糖更好。
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