花蛤肉质鲜美，且富含蛋白质和多种微量元素，是餐桌上的一道美食。下面介绍下爆炒花蛤的方法。
食材
1
花蛤 500克
2
小米椒 2个
3
线椒 1个
4
生姜 适量
5
花椒 适量
6
黄酒 适量
7
六月鲜 适量
8
盐 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
将花蛤外壳洗净。
2
在锅中放入适量清水，烧开，放入花蛤，翻炒几下，盖锅煮沸，立即关火。打开锅盖，继续翻炒，可以看到大部分花蛤开口了，此步骤可以将花蛤内的泥沙洗出。
3
捞出花蛤，部分未开口的花蛤，用手将其掰开，检查是否有异味，如有泥沙，一并冲洗干净，待用。
4
生姜切片，线椒斜切，小米椒切粒。
5
开火，在炒锅中加入食用油，烧热后加入生姜和花椒，爆出香味。
6
倒入花蛤，线椒和米椒，快速翻炒。加入黄酒和少量六月鲜酱油，盖锅煮2分钟。
7
打开锅盖，加入适量食盐，翻炒均匀，关火，出锅。
注意事项
花蛤不宜煮太久，以免肉质偏老，不够鲜嫩。