我本对虾并无太大的兴趣，除了海捕的蛎虾（一种捕上来就会死的深海虾，我只知道是这个读音，不知道是哪个字）我特别喜欢之外，其它的，特别是越来越大而无味的对虾，真是没有心情去吃啊。但这道菜，却是我一直念念不忘的。而且，海鲜和蔬菜的搭配确实不太多见，把蛋白质、维生素一网打尽噢。
工具/原料
配料：
虾（稍大点的鲜虾都成，我用的应该是对虾）
白菜
蒜末 香菜切长段
生抽 米醋 糖 盐
淀粉
可选：鸡精 蚝油
步骤/方法
1
虾洗净就可以了。我竟然忘了拍。上次做咖哩虾的时候有TX说虾线不太好去，太危险。这次的虾不是很大，我就干脆没去，发现也没什么区别。 大白菜应该是只用叶的部分。但我剩得太少，菜帮如果去掉也不够做一盘菜，所以就也加在里面。叶可以切得大一些，帮应该像图中那样切斜片，这样好熟，也容易入味。
2
调料汁。这就是“四勺虾”的来历了。为了好计量，我用的量勺中的大勺，15cc。比例是：1勺生抽、2勺米醋、1勺糖——这就是“四勺”了。再加适量的盐，鸡精和蚝油随你的喜好加，一点即可，不加也可以。
3
锅中放比平常炒菜稍多的油，六成热后入虾炸。
4
待虾全身变红，就用筷子和锅铲配合，把虾头和虾身分开，虾身取出，虾头继续炸出红油。火不能大噢，会糊掉的。
5
当虾头的颜色炸得够深了，你觉再炸下去会糊掉的时候，下蒜末炒香。
7
大概三分钟后，看白菜已经熟了，就用水淀粉勾薄芡。这样可以让汤汁更好的附在菜上，色泽也亮堂一些。
8
最后加入香菜段，翻匀，出锅喽！
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