牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。五香牛腩做法简单，味道可口，只是需要花费您一点时间精力。
食材
1
牛腩 500G
2
生姜 一块
3
八角 2个
4
桂皮 3片
5
甘草 4片
6
陈皮 2块
7
料酒 适量
8
冰糖 6块
9
酱油 适量
方法/步骤
1
备洗好牛腩；汤锅加水煮至温热，将牛腩下锅微焯洗一下。
2
砂锅加水；下八角，桂皮，甘草，陈皮，生姜；将焯好的牛腩也下锅；加入适量酱油；加入适量冰糖；加入适量料酒。
3
上盖煮开。
4
卤汁开后，沥去泡沫。
5
转小火卤制一个半小时。
6
再放凉入味。
7
切片即可完成今天的这款五香牛腩。
注意事项
1
这道菜做法简单，味道很足！如果要放盐的话，酱油就不要放太多，我一般不下盐，直接下酱油。
2
卤前的焯制：是为了让肉香味更浓。而卤汤会很清香。
3
砂锅卤制：砂锅的保温聚温性能好卤肉时最好用砂锅。
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