什锦炒猪心的做法

前几天中学同学路过广州，他现在是在美国的医学博士了。他说美国人都不吃内脏了，原因就是怕胆固醇。我说：“脑、肝的胆固醇较高，可心、肚、肠的胆固醇比较低啊。人血管里的胆固醇80%以上是人体自己合成的，并不是吃的胆固醇就全到血管里了。”他认为我说的对。 我坚持我的观点：食物品种多样化，但总量控制。营养不要过量，就能保持健康。 今天没去买菜，就把家里存的干货泡发一些。这些都是做罗汉上素的原料，若再做全素的，家里的肉食者要抗议了，呵呵。 猪心若是生切了炒，会像猪肝一样有很多汁出来。若单炒猪心时也没关系，但今天有很多配菜，我就先把猪心煮熟了，再切片炒制，今天的汤也有了。