土豆烧排骨是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系以排骨、土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品把排骨过沸水，然后捞出滤水;炒锅放油，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒;调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;放水淹过排骨，继续盖锅炖;炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;再度添水没过材料，盖锅炖
食材
1
排骨 500克
2
土豆 300克
3
姜片 5片
4
蒜片 5克
5
葱 5克
6
油 100克
7
生抽 5克
8
老抽 5克
9
辣椒酱 5克
方法/步骤
1
原料图，所有材料洗净，排骨已事先斩好
2
土豆切块泡水里、姜蒜切片、葱切段
3
坐锅放少许油。
4
烧热后下排骨煸炒
5
排骨炒至两面微黄时，下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱
6
翻炒均匀
7
加入略淹住排骨的水
8
盖上锅盖，小火煮10分钟
9
下土豆块，再小火煮20分钟
10
汤汁快干时，放入葱叶，大火收汁即可出锅
注意事项
1
排骨用料酒腌制一会
2
土豆不能煮太久，否则太烂不好看
3
勾芡不要太厚，薄薄一层就好了
4
翻炒时用锅铲轻轻的推动就好了，不必太过费劲翻炒
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