经典美食——红烧肉
食材
1
带皮五花肉 1kg
2
冰糖 0.5kg
3
老抽 0.5L
4
盐 0.2kg
5
蒜 0.1kg
6
姜 0.1kg
7
八角 2个
8
葱 0.01kg
9
花生油 0.5L
方法/步骤
1
配料准备好：蒜切半碎、姜切薄片、葱小段；
2
五花肉切小块，保证每块都基本肥瘦相间；
3
锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）
4
将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
5
大火烧开后改小火闷烧25-30分钟，最后大火收汁。