如何做咸烧白

宜宾芽菜 400克

五花肉 1斤

豆䜴 10克

料酒 20克

姜片 8克

大葱 5克

花椒 5克

红糖水 10克

酱油 20克

白酒 10克

1、宜宾芽菜切碎后放入油锅里翻炒，加入10克豆䜴，翻炒均匀。

2、五花肉制皮，将烧焦的一面去皮。然后把五花肉放入锅中，倒上清水，放入20克料酒、8克姜片、5克大葱、5克花椒，接下来煮20分钟让其熟透。

3、将五花肉取出，擦干水分，在肉皮上插几个洞，刷一层红糖水，让糖分充分流进肉中。然后放入油锅中再次制皮，取出后放入温水中浸泡一小时。

4、将五花肉切成片，加入少许酱油和白酒，拌匀上色。然后装盘，最后将超好的芽菜放在肉上面，上笼大火蒸1小时，这道美味就完成了。

1、五花肉制皮一定要把皮浸泡柔软。

2、油炸时不要炸太久，这样吃起来会很干，影响口感。