市场上有很多好喝的葡萄酒,但是葡萄酒好喝,价格也就相对昂贵,而且味道是厂家把控的。而家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心
工具/原料
1
紫葡萄(红葡萄酒)十二斤
2
两斤半白糖
3
漏斗(滤渣用)
4
酿酒容器
方法/步骤
1
用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。
2
把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右
3
将葡萄的水沥干
4
把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。(喜欢甜一点的朋友可以选择多放点白糖)
5
夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。所以可以根据自己的口味来决定酿制时间的长短。
6
葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。
注意事项
1
一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄。
2
不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒